Curry Beste Qualität

Curry - Beste Qualität

Die Bezeichnung Curry leitet sich von dem tamilischen Wort KARHI her. Zu Zeiten der Radschas meinte man damit alle indischen Gerichte, die mit einer Sauce bereitet wurden. Die indischen Frauen bereiten ihr Curry vor jedem Kochen aufs Neue zu. Denn der Geschmack wird dem jeweiligen Gericht angepasst.

Currypulver ist eine Mischung verschiedener Gewürze, die je nach Zusammenstellung die Würzmittel unterschiedlicher Regionen repräsentieren. Es ist jedoch keine traditionelle, authentische Würzzutat der indischen Küchen: vielmehr vermischt man auf dem Subkontinent Indien und in vielen anderen asiatischen Ländern ganz spezielle, für Region und Klima typische Gewürze nach den jeweils vorherrschenden Kochtraditonen. Curry-Gewürzmischungen aus den heißeren Regionen enthalten mehr feurig-scharfe Chilis: Mischungen aus Madras, Mysore und Goa sind z.B. alle sehr scharf, während Gewürzmischungen aus kühleren nördlichen Gebieten aromatisch-warme Zutaten enthalten. Das richtige Mischungsverhältnis der Würzzutaten für ein Currypulver bestimmt vor allem der eigene Geschmack.

Zutaten:

Kurkuma, Koriander, Ingwer, Kümmel, Bockshornkleesaat, Chilis, Muskatnuss, Cardamom, Piment, Nelken