Paprika

Als bekannteste Form der Paprika ist die Pulverform. Dies entsteht in dem die Paprika Früchte getrocknet und gemahlen werden. Die meisten Menschen kennen Paprika als scharf und süß. Doch es gibt auch unterschiedliche Sorten, sowie der Anteil an verwendeten Samen und ‚Scheidewände, welche für die nötige Schärfe zuständig sind. Der sogenannte Rosenpaprika ist der bekannteste. Doch er unterscheidet sich wie in extra, delikatess, halbsüß oder edelsüß. Bekanntlich hat Paprika in frischer Form einiges an Vitamin C zu bieten. Doch meistens wird in der Küche die gemahlene Form bevorzugt, wobei es diese auch als Flocken gibt und so dem Event kochen ein ganz neues interessantes Gesicht gibt. Denn mit diesen Paprikaflocken lassen sich nicht nur Saucen, sondern auch Suppen oder Salate werden zu einem besonderen Genuss. Um den Schärfegehalt jedoch von Paprika zu messen wurde eigens 1912 ein bestimmtes Verfahren entwickelt. Scoville-Skala, gleichzeitig Namen des Erfinders wurde in unterschiedliche Werte eingeteilt, was heute immer noch Gültigkeit besitzt. Dieser sogenannte Scoville-Wert kann von 0-1.000.000 reichen. Das Capsaicin ist für diese Schärfe verantwortlich und kann wenn es rein gemessen wird, einen Scoville-Wert von 16.000.000 erreichen oder mehr, eben je nach Gehalt. Aus diesem Grunde wird es einem richtig warm uns Herz. Denn die Verwendung von Gewürzen entscheiden, was aus einem Gericht werden soll. Ein lukullisches Erlebnis, an das man noch lange mit Freude zurück denkt.