Bester säurearmer Kaffee für empfindliche Mägen

Für Kaffeeliebhaber mit Magenproblemen kann die Wahl der richtigen Bohne den entscheidenden Unterschied machen. Arabica-Bohnen enthalten mit nur 3-5% Säure deutlich weniger als Robusta-Bohnen mit etwa 10%, was sie zur ersten Wahl für einen verträglicheren Kaffeegenuss macht.

Die Röstung spielt dabei eine wesentliche Rolle: Je dunkler die Kaffeebohnen geröstet sind, desto weniger Chlorogensäure enthalten sie, was den Kaffee magenfreundlicher macht. Auch die Zubereitungsmethode beeinflusst den Säuregehalt erheblich – Cold Brew und French Press sorgen durch längere Extraktionszeiten für weniger sauren Kaffee.

In unserem Artikel erfährst du, welche fünf Kaffeesorten besonders säurearm sind und wie du durch die richtige Zubereitung mehr Geschmack bei weniger Magenbelastung erzielst. Wir zeigen dir zudem, warum Monsooned Malabar und andere Spezialitäten für Menschen mit Reflux oder Sodbrennen eine ausgezeichnete Alternative darstellen.

Das Wichtigste in Kürze

• Röstgrad: Dunkel geröstete Bohnen enthalten weniger Chlorogensäuren und sind daher magenfreundlicher als helle Röstungen.

• Bohnensorte: Robusta-Bohnen haben nur etwa 3-5% Säuregehalt gegenüber 10% bei manchen Arabica-Sorten, was sie zu einer besseren Wahl für empfindliche Mägen macht.

• Monsooned Malabar: Dieser spezielle Kaffee durchläuft einen natürlichen Reifungsprozess, bei dem Säuren auf natürliche Weise abgebaut werden, was ihn besonders magenfreundlich macht.

• pH-Wert: Säurearmer Kaffee liegt auf der pH-Skala meist zwischen 4,5 und 5,5, während säurehaltiger Kaffee niedrigere Werte aufweist.

• Zubereitungsmethoden: Schonende Brühverfahren wie French Press oder Espresso reduzieren die Säure gegenüber schnellen Filter-Methoden.

Säurearmer Kaffee für empfindlichen Magen

Du kennst das bestimmt – die Lust auf einen leckeren Kaffee ist da, aber der Magen spielt nicht mit. Für viele Menschen mit einem empfindlichen Magen ist der morgendliche Kaffeegenuss eine echte Herausforderung. Doch keine Sorge! Es gibt säurearme Kaffeesorten, die deinem Magen deutlich weniger zusetzen. In diesem Artikel stellen wir dir die Top 5 säurearmen Kaffees vor und erklären, worauf du achten solltest, um deinen Kaffee besser zu vertragen.

Was macht Kaffee säurearm?

Wenn wir von säurearmem Kaffee sprechen, geht es um den natürlichen Säuregehalt der Bohnen. Kaffee enthält verschiedene Säuren – von Chlorogensäure über Kaffeesäure bis hin zu phosphorischer Säure und Essigsäure. Diese verleihen dem Kaffee seinen charakteristischen Geschmack, können aber auch Sodbrennen und Magenbeschwerden verursachen.

Säure im Kaffee liegt auf der pH-Skala meistens zwischen 4 und 5,5, wobei ein niedrigerer Wert für mehr Säure steht. Ein besonders säurearmer Kaffee hat in der Regel einen höheren pH-Wert und fühlt sich im Mund milder an.

Verschiedene Faktoren beeinflussen den Säuregehalt:

• Die Herkunft der Bohnen (Anbaugebiet und Höhenlage)
• Die Kaffeesorte (Arabica vs. Robusta)
• Der Röstgrad (hell bis dunkel)
• Die Zubereitungsmethode

Für Menschen mit Reflux oder empfindlichem Magen lohnt es sich, auf diese Aspekte zu achten. Ein milder und säurearmer Kaffee kann den Unterschied zwischen schmerzfreiem Genuss und stundenlangem Sodbrennen ausmachen!

Die Rolle der Röstung bei der Säurereduzierung

Die Röstung spielt eine entscheidende Rolle, wenn es um den Säuregehalt im Kaffee geht. Je dunkler die Röstung, desto weniger Säure enthält der fertige Kaffee meistens. Warum ist das so?

Bei längeren und intensiveren Röstverfahren werden die in der Bohne enthaltenen Chlorogensäuren stärker abgebaut. Diese Säuren sind hauptsächlich verantwortlich für die Magenprobleme, die manche von uns nach dem Kaffeegenuss erleben.

Dunkel geröstete Bohnen entwickeln außerdem oft schokoladige und würzige Aromen, die den säuerlichen Geschmack überdecken. Statt fruchtig-saurer Noten schmeckt man eher das Aroma von Zartbitterschokolade oder nussige Geschmacksnoten. Das passt vielen Kaffeeliebhabern, die einen vollmundigen Geschmack ohne die säuerliche Komponente bevorzugen.

Eine schonende Röstung bei niedrigeren Temperaturen über längere Zeit kann ebenfalls zu einem magenfreundlicheren Ergebnis führen. Manche Röstereien haben sich auf solche speziellen Schonröstungen für säurearmen Kaffee spezialisiert.

Arabica vs. Robusta: Welche Bohne schont den Magen?

Bei der Suche nach einem säurearmen Kaffee spielt die Wahl zwischen Arabica- und Robusta-Bohnen eine wichtige Rolle. Überraschenderweise sind hier Robusta-Bohnen oft die bessere Wahl für empfindliche Mägen – was vielen Kaffeeliebhabern zunächst widersprechen mag.

Arabica-Bohnen, die etwa 60-70% des weltweiten Kaffeemarkts ausmachen, gelten zwar als aromatischer und hochwertiger, enthalten aber meist einen höheren Anteil an Säuren. Die feinen, fruchtigen Aromen der Arabicas kommen durch diese Säuren zustande – was geschmacklich toll ist, aber dem Magen Probleme bereiten kann.

Robusta-Bohnen hingegen haben von Natur aus:
• Weniger Säure (nur etwa 3-5% gegenüber 10% bei manchen Arabicas)
• Mehr Crema beim Espresso
• Einen kräftigeren, oft etwas herberen Geschmack

Ein guter Kompromiss ist häufig eine ausgewogene Mischung aus beiden Sorten. Viele säurearme Kaffees kombinieren einen hohen Robusta-Anteil mit ausgewählten Arabica-Bohnen, um Magenfreundlichkeit mit gutem Geschmack zu verbinden.

Wer besonders auf Magenschonung Wert legt, sollte nach Kaffees mit einem höheren Robusta-Anteil Ausschau halten oder gezielt nach säurearmen Arabica-Sorten wie dem Monsooned Malabar fragen.

Monsooned Malabar: Natürlich säurearmer Spitzenkaffee

Der Monsooned Malabar Kaffee ist ein echter Geheimtipp für alle, die nach einer besonders säurearmen Alternative suchen. Diese einzigartige Kaffeesorte aus Indien durchläuft einen speziellen Reifungsprozess, der den Säuregehalt auf natürliche Weise reduziert.

Was den Monsooned Malabar so besonders macht? Nach der Ernte werden die ungerösteten Kaffeebohnen den feuchten Monsunwinden ausgesetzt. Über mehrere Monate nehmen die Bohnen Feuchtigkeit auf, schwellen an und verändern ihre Farbe von grün zu einem hellen Gelb. Während dieses Prozesses werden Säuren abgebaut und es bilden sich charakteristische, milde Aromen.

Der fertig gebrühte Monsooned Malabar Kaffee überrascht mit:
• Einem ausgesprochen milden, fast süßlichen Geschmack
• Deutlich reduziertem Säuregehalt
• Erdigen und würzigen Noten
• Einer angenehmen Fülle am Gaumen

Als Single Origin Kaffee ist er perfekt für alle, die einen säurearmen Kaffee genießen möchten, ohne auf Charakter und Geschmack zu verzichten. Der Monsooned Malabar eignet sich sowohl für die Zubereitung im Vollautomaten als auch für Espresso oder Filterkaffee.

Gorilla Crema Nr. 1: Vollmundig mit wenig Säure

Die Gorilla Crema Nr. 1 ist ein echter Allrounder unter den säurearmen Kaffees. Mit ihrer ausgewogenen Mischung aus hochwertigen Arabica- und Robusta-Bohnen bietet sie einen vollmundigen Geschmack ohne übermäßige Säure – ideal für den täglichen Genuss.

Ich hab diese Bohnen selbst ausprobiert und war überrascht, wie magenschonend sie trotz ihres kräftigen Geschmacks sind. Das liegt an der sorgfältigen Komposition und dem perfekten Röstgrad. Die dunkle Röstung sorgt dafür, dass Säure und Bitterstoffe reduziert werden, während die angenehmen Aromen erhalten bleiben.

Die Gorilla Crema Nr. 1 überzeugt durch:
• Eine schöne, haselnussbraune Crema beim Espresso
• Nussige und leicht schokoladige Geschmacksnoten
• Einen runden Körper ohne unangenehme Säurespitzen
• Vielseitige Einsatzmöglichkeiten vom Espresso bis zum Milchkaffee

Besonders beeindruckend ist die Tatsache, dass diese Kaffeebohnen geröstet werden, um Magenfreundlichkeit und Geschmack perfekt zu vereinen. Wer einen säurearmen Kaffee mit wenig Säure ✓ sucht, der trotzdem vollmundig schmeckt, liegt mit der Gorilla Crema Nr. 1 genau richtig. Sie funktioniert in allen gängigen Zubereitungsarten, von Kaffeevollautomaten über Siebträgermaschinen bis hin zum Handfilter.

Wittmann Säurearmes Kaffeepaket: Ausgewogene Aromen für Genießer

Das Wittmann Säurearme Kaffeepaket ist eine Auswahl feinster Kaffeesorten, die speziell für Genießer mit empfindlichem Magen entwickelt wurde. Diese exquisite Mischung vereint handverlesene Bohnen aus verschiedenen Anbauregionen, die schonend geröstet werden, um ihre natürlichen Aromen zu bewahren und gleichzeitig den Säuregehalt zu reduzieren.

Die sorgfältig zusammengestellte Komposition bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis mit Noten von Schokolade, Nüssen und leichten fruchtigen Akzenten. Trotz des reduzierten Säuregehalts überzeugt dieser Kaffee durch seine Vollmundigkeit und Komplexität, ohne dabei auf die belebende Wirkung zu verzichten.

Kaffeeliebhaber schätzen besonders die sanfte Bekömmlichkeit, die es ermöglicht, den Genuss auch bei Magenproblemen oder Sodbrennen in vollen Zügen zu genießen. Das Wittmann Säurearme Kaffeepaket eignet sich hervorragend für verschiedene Zubereitungsmethoden, sei es als Filterkaffee, Espresso oder in der French Press.

Mit diesem Kaffeepaket beweist Wittmann einmal mehr seine Expertise in der Kaffeeröstung und sein Gespür für die Bedürfnisse anspruchsvoller Kaffeetrinker. Es ist die perfekte Wahl für alle, die Wert auf Qualität, Geschmack und Verträglichkeit legen.

Was diese Kaffees besonders auszeichnet:

• Eine schonende Langzeitröstung, die den Säuregehalt natürlich reduziert
• Eine feine Balance zwischen Süße, Bitterkeit und dezenter Säure
• Angenehme Noten von Schokolade und Nüssen
• Eine seidige Textur und langanhaltender Nachgeschmack

Wie dunkle Röstungen den Säuregehalt beeinflussen

Wenn du nach einem säurearmen Kaffee suchst, solltest du unbedingt auf die Röstung achten. Dunkle Röstungen haben einen entscheidenden Vorteil für empfindliche Mägen: Sie reduzieren den Säuregehalt im Kaffee erheblich.

Bei der dunklen Röstung werden die Kaffeebohnen länger und bei höheren Temperaturen geröstet. Während dieses Prozesses passiert etwas Faszinierendes: Die in den rohen Bohnen enthaltenen Chlorogensäuren werden zunehmend abgebaut. Diese Säuren sind hauptverantwortlich für die Reizung der Magenschleimhaut bei vielen Menschen.

Mit fortschreitender Röstdauer entwickeln sich zudem komplexere Aromen:
• Die fruchtige Säure weicht nussigen und schokoladigen Noten
• Bittere Komponenten treten stärker hervor
• Der Körper wird vollmundiger und runder

Ein häufiges Missverständnis ist, dass dunkle Röstungen “stärker” seien. Tatsächlich enthalten sie sogar etwas weniger Koffein als hell geröstete Bohnen, da ein Teil des Koffeins während des längeren Röstvorgangs abgebaut wird. Der kräftigere Geschmack kommt nicht von mehr Koffein, sondern von den intensiveren Röstaromen.

Für den gerösteten Kaffee gilt also: Je dunkler die Röstung, desto weniger Säure ist typischerweise enthalten. Espressobohnen sind daher oft eine gute Wahl für Menschen mit empfindlichem Magen – selbst wenn du daraus Filterkaffee zubereitest.

Espresso: Weniger Säure durch Zubereitungsmethode

Entgegen der landläufigen Meinung ist Espresso tatsächlich oft magenfreundlicher als normaler Filterkaffee. Der Grund dafür liegt nicht nur in den meist dunkel gerösteten Espresso Bohnen, sondern auch in der speziellen Zubereitungsmethode.

Bei der Espressozubereitung wird heißes Wasser mit hohem Druck in sehr kurzer Zeit (etwa 25-30 Sekunden) durch das fein gemahlene Kaffeemehl gepresst. Diese Kombination aus Druck, Temperatur und kurzer Extraktionszeit bedeutet:

1. Weniger Säure wird aus den Bohnen gelöst
2. Die Konzentration an Bitterstoffen ist höher
3. Der Espresso enthält weniger Gesamtkoffein als eine Tasse Filterkaffee

Auch die übliche kleinere Portionsgröße des Espressos (ca. 30ml) im Vergleich zu einer Tasse Filterkaffee (ca. 200ml) trägt zur besseren Verträglichkeit bei. Wer empfindlich auf Kaffee reagiert, könnte mit einem kleinen Espresso besser fahren als mit einer großen Tasse Filterkaffee.

Ein weiterer Vorteil: Die dickflüssige Konsistenz und die Crema des Espressos können eine Art Schutzschicht für den Magen bilden. Für einen besonders säurearmen Espresso kombiniere dunkle Röstung und Espressozubereitung – idealerweise mit einem hohen Anteil an Robusta-Bohnen oder speziellen säurearmen Arabicas wie dem Monsooned Malabar.

French Press und Handfilter für säurearmen Genuss

Nicht nur Espresso kann eine magenfreundliche Option sein – auch mit French Press und Handfilter lässt sich säurearmer Kaffee zubereiten, wenn man einige wichtige Faktoren beachtet.

Die French Press ist bekannt für ihre längere Extraktionszeit und den volleren Körper des fertigen Kaffees. Für säurearmen Kaffee aus der French Press gibt es ein paar Tricks:

• Verwende eine gröbere Mahlung als für Filterkaffee üblich
• Reduziere die Wassertemperatur leicht (auf ca. 90-92°C)
• Verlängere die Ziehzeit auf 5-6 Minuten für optimale Extraktion

Diese Anpassungen sorgen dafür, dass weniger Säure extrahiert wird, während die angenehmen Aromen erhalten bleiben. Der resultierende Kaffee ist oft cremiger und vollmundiger, mit abgemilderten säuerlichen Noten.

Beim Handfilter hängt viel von der genauen Technik ab:

• Langsameres Aufgießen kann zu einer gleichmäßigeren Extraktion führen
• Eine mittlere bis grobe Mahlung reduziert übermäßige Säureextraktion
• Die richtige Temperatur (88-92°C) ist entscheidend

Besonders gut funktioniert ein speziell für diese Zubereitungsmethoden gebrüht säurearmer Kaffee, wenn du Bohnen mit von Natur aus geringerem Säuregehalt verwendest. Schaue nach säurearmen Kaffeesorten wie Sumatra, Brasilien oder dem bereits erwähnten Monsooned Malabar.

Ein weiterer Tipp: Experimentiere mit dem Verhältnis von Kaffee zu Wasser. Ein leicht stärkeres Verhältnis kann manchmal die Wahrnehmung von Säure verringern und zu einem runderen Geschmackserlebnis führen.

Cold Brew: Die magenfreundliche Alternative

Cold Brew ist der Geheimtipp für alle, die unter empfindlichem Magen leiden, aber auf ihren Kaffeegenuss nicht verzichten möchten. Diese Zubereitungsmethode reduziert die Säure im Kaffee auf natürliche Weise um bis zu 70% im Vergleich zu herkömmlich gebrühtem Kaffee.

Das Prinzip ist einfach: Anstatt Kaffee mit heißem Wasser in wenigen Minuten zu extrahieren, wird beim Cold Brew grob gemahlener Kaffee für 12-24 Stunden bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank in kaltem Wasser angesetzt. Durch die lange Extraktionszeit bei niedrigen Temperaturen werden deutlich weniger Säuren und Bitterstoffe gelöst.

Das Ergebnis ist ein unglaublich milder, süßlicher Kaffee mit wenig Säure, der sich besonders gut für empfindliche Mägen eignet. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Cold Brew einen pH-Wert zwischen 5,5 und 6,0 haben kann – deutlich weniger sauer als heißgebrühter Kaffee mit typischen Werten von 4,5 bis 5,0.

So bereitest du Cold Brew zu Hause zu:

1. Verwende grob gemahlenen Kaffee im Verhältnis 1:5 mit Wasser
2. Mische Kaffee und kaltes Wasser in einem Gefäß
3. Lasse die Mischung 12-24 Stunden bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank ziehen
4. Filtere den Kaffee durch ein feines Sieb oder Filtertuch
5. Verdünne das Konzentrat nach Geschmack mit Wasser oder Milch

Cold Brew ist nicht nur magenfreundlich, sondern auch vielseitig: Du kannst ihn pur genießen, mit Eiswürfeln servieren oder als Basis für Kaffeecocktails verwenden. Durch den geringeren Säuregehalt schmeckt er oft natürlich süßer, was die Zugabe von Zucker überflüssig machen kann.

Tipps für Vollautomaten und säurearmen Kaffeegenuss

Kaffeevollautomaten sind praktisch und beliebt – aber wie lässt sich damit säurearmer Kaffee zubereiten? Mit ein paar Anpassungen kannst du auch aus dem Vollautomaten einen magenfreundlichen Kaffee genießen.

Zunächst einmal ist die Auswahl der richtigen Bohnen entscheidend. Verwende speziell als säurearm ausgezeichnete Kaffeesorten oder achte auf die bereits erwähnten Charakteristika wie dunkle Röstung und geeignete Herkunftsländer. Aber auch die Einstellungen des Vollautomaten können einen großen Unterschied machen:

• Temperatur: Reduziere wenn möglich die Brühtemperatur leicht (auf ca. 88-90°C)
• Mahlgrad: Ein etwas gröberer Mahlgrad kann die Säureextraktion verringern
• Brühzeit/Wassermenge: Weniger Wasser bei gleicher Kaffeemenge (stärkere Konzentration) kann die Säurewahrnehmung reduzieren
• Vorbrühfunktion: Falls vorhanden, deaktiviere sie, da sie oft mehr Säuren extrahiert

Ein weiterer Tipp speziell für Vollautomaten: Reinige dein Gerät regelmäßig! Alte Kaffeereste können mit der Zeit ranzig werden und zusätzliche unangenehme Säuren bilden, die den Magen reizen.

Wenn dein Vollautomat die Möglichkeit bietet, individuelle Profile zu speichern, lege dir ein spezielles “Magen-freundliches” Profil mit diesen angepassten Einstellungen an. So kannst du je nach Tagesform zwischen regulärem und säurearmem Kaffee wechseln.

Milch und Sodbrennen: Mythen und Fakten

Die Zugabe von Milch zum Kaffee wird oft als Lösung für Sodbrennen empfohlen – aber ist das wirklich hilfreich? Die Antwort ist nicht so eindeutig, wie viele denken.

Einerseits kann Milch kurzfristig den Säuregehalt im Magen neutralisieren und somit ein unmittelbares Linderungsgefühl verschaffen. Die in der Milch enthaltenen Proteine und Fette können zudem eine Art schützende Schicht bilden, die die direkte Reizung der Magenschleimhaut durch Kaffeesäure verringert.

Andererseits regt Milch, insbesondere Vollmilch, die vermehrte Produktion von Magensäure an. Das bedeutet, dass der anfängliche neutralisierende Effekt später durch erhöhte Säureproduktion aufgehoben werden kann – ein klassischer Rebound-Effekt, der das Sodbrennen sogar verschlimmern könnte.

Verschiedene Milcharten haben unterschiedliche Auswirkungen:

• Kuhmilch mit 3,5% Fett: Kann kurzfristig helfen, regt aber die Magensäureproduktion an
• Laktosefreie Milch: Ähnlich wie normale Milch, ohne Probleme mit Laktoseintoleranz
• Pflanzliche Milchalternativen: Oft verträglicher, geringere Säureanregung

Anstatt Kaffee mit Milch zu verdünnen, ist es oft effektiver, direkt einen säurearmen Kaffee zu wählen. Die Kombination aus säurearmem Kaffee mit milch kann dann ein echter Genuss sein, ohne das Risiko für nachträgliches Sodbrennen deutlich zu erhöhen.

Ein interessanter Fakt: Studien haben gezeigt, dass der pH-Wert von Kaffee mit Milch tatsächlich höher (also weniger sauer) ist als der von schwarzem Kaffee. Doch der Effekt im Magen ist komplexer als nur der pH-Wert des Getränks selbst.

Mein persönlicher Tipp als langjähriger Kaffeeliebhaber mit empfindlichem Magen: Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen aus säurearmen Kaffeesorten und Milchprodukten, um herauszufinden, was für deinen Körper am besten funktioniert.

Fazit: Säurearmer Kaffeegenuss für empfindliche Mägen

Die Wahl des richtigen Kaffees kann für Menschen mit empfindlichem Magen den entscheidenden Unterschied machen. Dunkle Röstungen reduzieren den Säuregehalt deutlich, während Zubereitungsmethoden wie Cold Brew oder Espresso zusätzlich zur Magenfreundlichkeit beitragen können.

Robusta-Bohnen und spezielle Sorten wie der Monsooned Malabar bieten von Natur aus weniger Säure als viele Arabica-Varianten. Die richtige Technik am Vollautomaten mit angepassten Einstellungen für Temperatur und Mahlgrad kann die Verträglichkeit weiter verbessern.

Auch die Zugabe von Milch kann helfen, sollte aber individuell getestet werden, da sie bei manchen Menschen die Magensäureproduktion anregen kann.

Mit den vorgestellten säurearmen Kaffeesorten wie Gorilla Crema Nr. 1, Wittmann Bar Classico oder Bio Pachamama steht dem genussvollen Kaffeetrinken ohne Reue nichts mehr im Weg.